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铁观音领衔秋茶 甄别新茶先闻后尝农具河朔荛花

文章来源:欧美农业网  |  2020-07-28

[导读]图为:铁观音茶(配图) 对铁观音而言,秋茶这类农产品品质当数最好。记者调查发现,新茶价格差距被逐渐拉大,根据颜色、香气以及口感,铁观音可以分成几十个品级,价格也从几十元至几千元不等。个别商家用价格较低的… 图为:铁观音茶(配图)

对铁观音而言,秋茶这类农产品品质当数最好。记者调查发现,新茶价格差距被逐渐拉大,根据颜色、香气以及口感,铁观音可以分成几十个品级,价格也从几十元至几千元不等。个别商家用价格较低的夏茶或春茶冒充秋茶卖给消费者,从中赚取高额的利润。专家提醒,在区分新茶与陈茶时,消费者可以首先从香气入手,无论哪种茶,新茶的滋味都是醇厚鲜爽,陈茶口感则淡而不爽。

品种:铁观音“当仁不让”

“秋茶?你指铁观音吧?”记者在多家茶庄咨询均得到了这样的回复。在一些茶庄的门店前,“铁观音鲜香上市”的招牌已经打出。“铁观音这种茶树忌很多雨水,雨水太多香气就做不出来,秋天刚好雨水少,所以此时的铁观音香气特别浓郁。加上寒露左右刚好气温下降,非常有利于茶叶的发酵。”有业内人士告诉记者。

那么其他茶种的秋茶如何?中国茶叶流通协会的占万宝表示,铁观音为秋茶的代表,与其秋茶这种农产品品质好、受市场追捧有关,“红茶和普洱茶也会涉及秋茶,但市场没那么大,因此不被关注。而其他茶类,都是春茶较好。”

资深茶商肖先生也表示,受天气因素影响,一般秋茶的制优率要比春茶高。铁观音一年四季都可以采制,但以春季和秋季的采制量最大,农产品品质也更突出。“很多人问,铁观音是春茶好还是秋茶好?其实它们没有明显的高下之分。个人觉得春茶比较张扬,秋茶比较厚重内敛,当然喜不喜欢完全凭自己感觉!”

上市:秋茶制作近收尾

“前几天才到了第一批铁观音秋茶。”天福茗茶前门大街店的导购说。

“铁观音还需要挑梗、筛末、包装等精加工过程,而这个周期较长。”占万宝告诉记者,一般10月1日之前的是“早秋茶”,10月1日到15日的是“正秋茶”,也有以寒露前后几天出的茶为“正秋茶”一说。而眼下处于正秋茶上市的后期,“这个上市指的是毛茶。”

在多家实体茶庄里记者被告知,铁观音秋茶只有来自安溪这一个产地。随后记者在网上搜索,发现卖家们也几乎都在宣称自家秋茶是“纯正的安溪铁观音”,一些卖家甚至把身份证放到网上,证明自己是安溪本地人。“其实现在福建南部很多县市都生产铁观音。从这几年实践来看,品质都是不错的,因为生产环境比较接近。安溪最早发现和种植铁观音,各方面条件比较成熟,所以名气最大。”占万宝解释。

价格:细分出来几十个档次

在崇文门的一家茶庄记者了解到,来自福建安溪的秋茶铁观音10月初就已经到货,最便宜的为100元一斤,最贵为2000多元一斤。而在网上,一斤铁观音秋茶的价格更能低至三四十元,卖家还不惜搞包邮、送茶具等活动。粗略统计下来,其价格能分出几十个档次。

“价格高低肯定是跟品质有关系,而品质涉及的因素有很多,比如做茶师傅、茶树的老幼、海拔的高低等。”占万宝表示。另有业内人士表示,顶级的好茶只能看老天的脸色。

一个号称“百年制茶世家”的安溪卖家告诉记者:“一般来说一斤要70元以上的茶叶才能算是铁观音,其他一般是本山茶。因为铁观音长出来的那个叶子即茶青比较贵,一斤茶青价格最低是8元,5斤茶青才可制作一斤成品铁观音。”记者看到,其店内最便宜的“特级观音王”,原价138元一斤,现“新店开业价”82元一斤。

多个卖家表示,很多人拿本山茶当铁观音卖,“但二者一对比还是很容易辨别的。”据了解,本山茶原产于安溪,外形和铁观音有点相似,因其长势和适应性均比铁观音强,所以价格比较便宜。但色泽、口感和香气与铁观音并不相同。

专家支招:如何辨别是否为铁观音秋茶?

关于冒名铁观音的“本山茶”,业内人士介绍,本山毛茶的梗是一节一节的,很像竹子的杆,由于做工的原因,会出现“肉断皮不断”的现象。而铁观音则一折即断,而且横截面相当整齐,像用刀子砍过的一样。从颗粒上看,铁观音比较粗大,本山茶较小,沏开后茶底不像铁观音那样肥厚。

中国茶叶流通协会的占万宝表示,拿早期的茶叶假冒铁观音秋茶的可能性几乎没有,“因为铁观音这个茶叶跟绿茶一样,需要保鲜,也就是说很容易氧化,过了几个月就没有那个鲜度了,拿早期的茶叶假冒很容易识别。”

据占万宝介绍,普通消费者可以采取“望闻问沏”的方法:看颜色,秋茶刚上市颜色偏绿,质量好的茶叶紧结、重实;闻香气,会有很明显的鲜味;问商家,即和商家多沟通,问清楚生产日期和来源;泡开喝,铁观音秋茶的口感很纯很顺滑,香气正。

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